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健康肉和注水肉顏色上有區別嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
市場(chǎng)購買(mǎi)肉類(lèi)時(shí),健康肉和注水肉顏色上有區別嗎,該怎么樣子去區分?
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
從顏色上判別也非常容易,健康肉的顏色是鮮紅的,可是注水肉的顏色發(fā)白,看起來(lái)很干凈,連血絲和褶皺都沒(méi)有。實(shí)在看不出來(lái)的情況下就讓小販從中間切一刀,切割處水分充足的則可能是注水的。
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
健康肉和注水肉顏色上肯定是有區別的,從顏色上判別非常容易,正常肉的顏色是鮮紅的,且富有彈性,以手按壓很快能恢復原狀,且無(wú)汁液滲出;可是注水肉的顏色發(fā)白,看起來(lái)很干凈,表面不粘,連血絲和褶皺都沒(méi)有,注水肉肌肉間隙含有水分,指壓陷窩不易恢復,肌肉光亮。
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