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冷藏蔬菜和新鮮蔬菜有何區別呢?

患者:女,26歲

病情描述:
我們都知道吃一些新鮮蔬菜有利于身體健康,我去超市一般都會(huì )買(mǎi)新鮮的蔬菜,但發(fā)現還有一種冷藏的蔬菜,這兩種蔬菜有什么區別呢?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
新鮮蔬菜是從菜地里采摘下來(lái)的新鮮蔬菜,這種菜吃了是沒(méi)任何問(wèn)題的,但事實(shí)上我們到超市買(mǎi)的菜大都沒(méi)有那么新鮮了,而通常都是儲存了幾天之久的了,其維生素也在儲存的過(guò)程中逐漸地損失掉。
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
就營(yíng)養價(jià)值而言,冷藏蔬菜比新鮮蔬菜更加有營(yíng)養價(jià)值,因為快速冷凍可以保持許多維生素和礦物質(zhì)的完整。通常,冷藏蔬菜比在室溫下儲存幾天的新鮮水果和蔬菜具有更多的營(yíng)養,因為光和熱的原因,水果、蔬菜中的營(yíng)養成分會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的推移顯著(zhù)減少。同時(shí),冷藏食品不需要防腐劑來(lái)保存。
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