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如何鑒別酸奶的好壞?

病情描述:
現(xiàn)在我們喝的酸奶新出了好多款產(chǎn)品,那么我們應(yīng)該如何鑒別酸奶的好壞呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
首先,酸奶質(zhì)量好不好,除了看蛋白質(zhì)脂肪含量之外,還要看它所采用的乳酸菌菌種是否優(yōu)良,所采用的奶源是否優(yōu)良。綜觀現(xiàn)在的國內(nèi)市場,用初代乳酸菌的酸奶品種不多,以國外品牌為主。若是想知道這酸奶采用的菌種是否一代很簡單,就是靠口感,若是某品牌的長期熟客,自然會喝得出它的口味是否濃淡如一,是否穩(wěn)定無變化,若是則證明它用的是一代菌種,若不是,則證明是二代菌種。
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