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香菇該怎么清洗比較好？

患者：男，28歲 提問(wèn)于2018-10-22 18:33

病情描述:
很愛(ài)吃香菇，香菇洗得太干凈會(huì )損失很多味道，該怎么辦？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽(yáng)光照射后會(huì )轉變?yōu)?a href="http://www.mmhgsj.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素D。但如果在吃前不過(guò)度清洗或用水浸泡，就不會(huì )損失很多營(yíng)養成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養損失。
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