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炒胡蘿卜的時(shí)候能放醋嗎？

患者：男，41歲

病情描述:
我在炒菜的時(shí)候習慣放醋，今天炒胡蘿卜時(shí)放一些醋，感覺(jué)味道不太好吃，胡蘿卜的時(shí)候可以放醋嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
炒胡蘿卜忌放醋，不但味道不好，還會(huì )影響營(yíng)養。因為胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入人體后就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故。但是，需要提醒的是，炒胡蘿卜忌放醋，否則胡蘿卜素就會(huì )被破壞，導致?tīng)I養大量喪失。
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