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香菇多泡會(huì )損失營(yíng)養嗎

患者：女，27歲

病情描述:
我比較喜歡研究做菜，在做菜的時(shí)候，我認為香菇比較臟，會(huì )提前先泡上，這樣做會(huì )不會(huì )損失營(yíng)養
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
菌類(lèi)食物不建議過(guò)度浸泡，香菇不能過(guò)度浸泡和洗滌。更不能用開(kāi)水浸泡或是加糖，這樣會(huì )使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養。
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