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吃鵝蛋要注意什么？

患者：女，26歲

病情描述:
我平時(shí)就經(jīng)常吃腌鵝蛋，吃鵝蛋都有哪些注意事項呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃鵝蛋需要注意過(guò)敏風(fēng)險、膽固醇含量、烹飪方式及食用量控制，可適量搭配蔬菜水果、全谷物等食物。



1、過(guò)敏風(fēng)險


部分人群可能對鵝蛋蛋白過(guò)敏，初次食用建議少量嘗試，出現皮疹、呼吸困難等癥狀需立即就醫。



2、膽固醇控制


鵝蛋黃膽固醇含量較高，高血脂患者應限制攝入，每周不超過(guò)2-3個(gè)，可優(yōu)先選擇蛋白部分食用。



3、烹飪方式


建議采用水煮、蒸制等低溫烹飪，避免高溫煎炸導致?tīng)I養流失或產(chǎn)生有害物質(zhì)。



4、食用限量


健康人群每日不超過(guò)1個(gè)，可與富含維生素C的番茄、菠菜等搭配促進(jìn)鐵吸收。



鵝蛋營(yíng)養豐富但需注意個(gè)體差異，特殊人群應在醫生或營(yíng)養師指導下調整膳食結構。

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