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苜蓿有什么營(yíng)養特點(diǎn)

患者：男，48歲

病情描述:
我在平時(shí)常常會(huì )買(mǎi)苜蓿做菜，那苜蓿具有什么樣的營(yíng)養特點(diǎn)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

苜蓿富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素K、膳食纖維和礦物質(zhì)等營(yíng)養素，具有高營(yíng)養密度和低熱量特點(diǎn)。苜蓿的營(yíng)養成分主要有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素K、膳食纖維、鈣。


1、優(yōu)質(zhì)蛋白


苜蓿蛋白質(zhì)含量超過(guò)大部分蔬菜，含有人體必需的全部氨基酸，尤其適合素食者補充植物蛋白。


2、維生素K


每100克苜?？蓾M(mǎn)足成人每日維生素K需求的數倍，有助于凝血功能和骨骼健康。


3、膳食纖維


苜蓿中可溶性與不可溶性膳食纖維比例均衡，既能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，又可調節血糖血脂。


4、鈣


苜蓿鈣含量顯著(zhù)高于普通綠葉蔬菜，且含有輔助鈣吸收的維生素K，對預防骨質(zhì)疏松有益。


建議將新鮮苜蓿嫩芽加入沙拉或三明治食用，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹調以保留熱敏性營(yíng)養素。

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