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茄子應該去皮吃嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
到了夏天秋天經(jīng)常吃茄子,茄子有什么營(yíng)養,吃的時(shí)候去皮嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
茄子皮也有很多營(yíng)養,茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養成分,紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義,茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化,很容易發(fā)黑,這樣可能影響人體對鐵的吸收,因此茄子最好不要去皮吃。
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