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存儲蔬菜有什么壞處？

患者：男，34歲 提問(wèn)于2018-10-06 21:12

病情描述:
自己前一周買(mǎi)的蔬菜，媽媽就不讓吃了，這些存儲的蔬菜對身體又不好的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
新鮮的蔬菜營(yíng)養價(jià)值才最高。營(yíng)養豐富的綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量較根類(lèi)、茄果類(lèi)蔬菜更高。儲存蔬菜不僅產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且營(yíng)養素也會(huì )損失。實(shí)驗證明，在30攝氏度的屋子里儲存及小時(shí)，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失，而亞硝酸鹽的含量上升了幾十倍。
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