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燉大骨頭的時(shí)候加粗好嗎？

患者：女，37歲 提問(wèn)于2018-10-02 22:12

病情描述:
朋友說(shuō)燉大骨頭的時(shí)候最好加點(diǎn)醋，會(huì )把營(yíng)養物質(zhì)更好放出，這種說(shuō)法對嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
加醋還有助于骨細胞中的膠質(zhì)分解出磷和鈣，使營(yíng)養價(jià)值增加。比如，燉大棒骨的時(shí)候可以加些醋。但是要注意，最好在鍋里的水還沒(méi)煮開(kāi)時(shí)就放醋，用小火煮沸，這樣就可以把肉中蛋白質(zhì)和骨中的膠原蛋白分解得更充分了。
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