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沒(méi)熟的西紅柿可以吃嗎？

患者：男，19歲

病情描述:
我媽媽買(mǎi)回來(lái)了幾個(gè)發(fā)青又很硬的西紅柿。這種還沒(méi)有完全熟透的西紅柿可以吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

沒(méi)熟的西紅柿不建議食用，未成熟的西紅柿含有龍葵堿等有毒物質(zhì)，可能引起惡心嘔吐等中毒反應，成熟西紅柿則安全可食。


1、龍葵堿毒性


青綠色西紅柿含大量龍葵堿，該生物堿對胃腸黏膜有強烈刺激性，攝入后可能出現口腔灼燒感、腹痛腹瀉等中毒癥狀。


2、消化系統刺激


未成熟西紅柿的酸性物質(zhì)和蛋白酶含量較高，容易引發(fā)胃酸分泌過(guò)多，導致消化不良或反酸癥狀加重。


3、營(yíng)養吸收障礙


生西紅柿的細胞壁結構完整，所含的番茄紅素和維生素C等營(yíng)養素難以被人體充分吸收利用。


4、過(guò)敏風(fēng)險


部分人群對未成熟西紅柿中的特殊蛋白敏感，可能出現皮膚瘙癢、嘴唇腫脹等過(guò)敏反應。


建議選擇完全成熟的紅色西紅柿食用，若誤食未成熟西紅柿出現不適，應立即停止食用并觀(guān)察身體反應，癥狀持續需就醫處理。

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