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青黃豆的作用都有什么？

患者：女，24歲 提問(wèn)于2025-07-19 06:48

病情描述:
母親告訴我讓我平時(shí)在做飯的時(shí)候，在里放一點(diǎn)青黃豆，青黃豆的作用都有什么呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

青黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)，有助于調節血脂、改善腸道功能、補充營(yíng)養和抗氧化。適量食用可輔助控制體重、促進(jìn)代謝、維護心血管健康及延緩衰老。



1、調節血脂


青黃豆中的大豆異黃酮和植物甾醇能降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。適合高血脂人群作為膳食補充。



2、改善腸道


所含膳食纖維可促進(jìn)益生菌增殖，緩解便秘并增強腸道屏障功能。胃腸功能紊亂者可將其作為日常膳食纖維來(lái)源。



3、補充營(yíng)養


含有人體必需氨基酸、鈣、鐵等微量元素，對素食者或營(yíng)養不良者是優(yōu)質(zhì)植物蛋白補充選擇。



4、抗氧化


維生素E和多酚類(lèi)物質(zhì)能清除自由基，減輕氧化應激損傷。長(cháng)期適量食用有助于延緩皮膚和器官老化。



建議每日攝入量控制在50-100克，避免過(guò)量引起腹脹。對豆類(lèi)過(guò)敏者應謹慎食用，烹飪時(shí)徹底煮熟以消除抗營(yíng)養因子。

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