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豆腐和菠菜一起吃可以嗎？

患者：女，22歲

病情描述:
我比較喜歡吃涼拌菜，經(jīng)常會(huì )拌豆腐和菠菜。這兩種菜在一起吃，會(huì )不會(huì )有什么影響？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

豆腐和菠菜可以一起吃，但需注意適量并避免長(cháng)期大量同食。菠菜中的草酸與豆腐中的鈣可能形成草酸鈣，主要影響因素有草酸含量、鈣攝入量、烹飪方式、個(gè)體吸收差異。


1、草酸含量


菠菜含有較多草酸，焯水可去除大部分草酸，降低與鈣結合的概率。


2、鈣攝入量


豆腐富含鈣質(zhì)，單次攝入量不超過(guò)200克時(shí)，通常不會(huì )形成明顯草酸鈣沉淀。


3、烹飪方式


先焯煮菠菜再與豆腐同烹，能減少約60%草酸，推薦涼拌或快炒方式。


4、個(gè)體差異


胃腸功能較弱或結石體質(zhì)者應控制同食頻率，間隔2小時(shí)食用更安全。


建議搭配維生素C豐富的食材促進(jìn)鈣吸收，同時(shí)保持每日充足飲水，健康人群每周食用不超過(guò)3次為宜。

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