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糙米胚芽米白米哪個(gè)更有營(yíng)養？

患者：女，32歲

病情描述:
長(cháng)期減肥，現在瘦了偏多，想要多補充營(yíng)養，糙米、胚芽米、白米哪個(gè)更適合當主食？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

糙米、胚芽米、白米的營(yíng)養價(jià)值排序為糙米＞胚芽米＞白米，主要差異在于加工精度導致的營(yíng)養素保留程度。


1、糙米


僅脫去谷殼保留完整麩皮和胚芽，富含膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，升糖指數較低。


2、胚芽米


保留胚芽但去除部分麩皮，含有較多維生素E、不飽和脂肪酸及γ-氨基丁酸，口感較糙米更軟糯。


3、白米


完全去除麩皮和胚芽，主要成分為淀粉，微量營(yíng)養素損失較多，但消化吸收率最高。


建議根據胃腸耐受性交替食用，糖尿病患者優(yōu)先選擇糙米，消化功能較弱者可搭配胚芽米。

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