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蘋(píng)果種子能吃嗎？

患者：男，22歲

病情描述:
我經(jīng)常不小心把蘋(píng)果核吃掉，這個(gè)蘋(píng)果的種子可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果種子不建議食用。蘋(píng)果種子含有微量氰苷，咀嚼或大量攝入可能釋放氰化物，存在潛在健康風(fēng)險。

1、氰苷毒性：

蘋(píng)果種子中的苦杏仁苷在人體內可轉化為氫氰酸，成人大量咀嚼可能引發(fā)惡心、頭暈等中毒癥狀。

2、機械損傷風(fēng)險：

種子堅硬邊緣可能劃傷消化道黏膜，兒童誤吞可能導致腸梗阻等意外傷害。

3、營(yíng)養性?xún)r(jià)比低：

種子所含蛋白質(zhì)和脂肪難以被人體消化吸收，營(yíng)養價(jià)值遠低于果肉部分。

4、過(guò)敏可能性：

少數人群對薔薇科植物種子蛋白過(guò)敏，可能出現口腔瘙癢或皮疹等反應。

建議食用前去除果核，兒童進(jìn)食時(shí)家長(cháng)需特別注意剔除種子。若誤食大量種子出現不適，應及時(shí)就醫處理。

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