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橄欖油怎么吃最健康

患者：女，22歲

病情描述:
我家里平時(shí)都是吃菜油，今天去超市買(mǎi)了點(diǎn)橄欖油，請問(wèn)怎么吃橄欖油最健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

橄欖油最健康的食用方式有涼拌、低溫烹飪、直接飲用、搭配面包，每日攝入量建議控制在25-30毫升，避免高溫煎炸以保留營(yíng)養成分。

1、涼拌：

橄欖油適合制作沙拉或涼拌菜，其單不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)能完整保留，建議選擇特級初榨橄欖油。

2、低溫烹飪：

用于蒸菜、燉湯時(shí)最后淋入，或中小火炒制蔬菜，油溫不超過(guò)180℃可避免營(yíng)養破壞。

3、直接飲用：

空腹飲用5毫升有助于促進(jìn)膽汁分泌，但胃腸功能較弱者需謹慎，建議在營(yíng)養師指導下進(jìn)行。

4、搭配面包：

代替黃油涂抹全麥面包，可搭配黑醋調制蘸料，既能增加風(fēng)味又可提升膳食纖維吸收率。

儲存時(shí)需避光密封，開(kāi)封后3個(gè)月內用完，高血壓或膽道疾病患者應咨詢(xún)醫生調整用量。

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