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魚(yú)身上哪個(gè)部位DHA含量最高？

患者：女，25歲

病情描述:
我想給我家寶寶補充DHA,都說(shuō)吃魚(yú)可以很好的補充DHA,魚(yú)身上哪個(gè)部位DHA含量最高？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

魚(yú)身上DHA含量最高的部位是魚(yú)眼和魚(yú)腦，其次是魚(yú)油、魚(yú)皮和魚(yú)肉。DHA主要富集于脂肪的組織中，不同魚(yú)種含量存在差異。


1、魚(yú)眼


魚(yú)眼周?chē)窘M織富含DHA，深海魚(yú)如金槍魚(yú)、三文魚(yú)的眼球脂肪含量較高，建議連眼周組織一同食用。


2、魚(yú)腦


魚(yú)腦組織含有大量神經(jīng)磷脂，其中DHA占比顯著(zhù)，小型魚(yú)類(lèi)如沙丁魚(yú)整頭食用可獲取更多DHA。


3、魚(yú)油


從魚(yú)肝或肌肉提取的油脂DHA濃度高，如鱈魚(yú)肝油每克含DHA超過(guò)100毫克，但需注意控制攝入量。


4、魚(yú)皮


魚(yú)皮與肌肉連接處的脂肪層含較多DHA，烹飪時(shí)保留魚(yú)皮可提高利用率，如帶皮烤鯖魚(yú)。


選擇脂肪含量高的深海魚(yú)類(lèi)，采用清蒸等低溫烹飪方式有助于保留DHA，每周建議食用2-3次海產(chǎn)品。

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