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香蕉可以放冰箱后食用嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
我喜歡吃涼的水果，想知道香蕉可以放冰箱之后再食用嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

香蕉可以放冰箱后食用，但表皮會(huì )變黑，果肉口感可能變差。香蕉保存方式主要有常溫避光保存、懸掛通風(fēng)保存、冷藏保存、冷凍制作甜品。

1、常溫避光保存

未成熟香蕉適合12-15℃陰涼處存放，成熟后盡快食用。乙烯釋放會(huì )加速成熟過(guò)程，避免與其他水果混放。

2、懸掛通風(fēng)保存

用掛鉤懸掛香蕉可減少受壓面積，保持果皮完整。通風(fēng)環(huán)境能延緩腐爛，保存時(shí)間可延長(cháng)1-2天。

3、冷藏保存

成熟香蕉冷藏可減緩后熟過(guò)程，低溫會(huì )使表皮細胞破裂產(chǎn)生褐變。建議用保鮮膜包裹蒂部，冷藏不超過(guò)2天。

4、冷凍制作甜品

去皮切塊冷凍的香蕉適合制作奶昔或冰淇淋。零下18℃冷凍可保存1個(gè)月，解凍后果肉會(huì )軟化但甜度保留。

食用冷藏香蕉時(shí)需注意果肉是否變質(zhì)，腸胃敏感者建議恢復室溫后食用。成熟香蕉可搭配燕麥、酸奶增加營(yíng)養攝入。

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