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咸肉的正確食用方法是什么？

患者：女，30歲

病情描述:
我前幾天學(xué)著(zhù)鄰居腌了一些咸肉，那咸肉的正確食用方法是什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

咸肉的正確食用方法主要有浸泡去鹽、搭配蔬菜、控制攝入量、充分加熱。咸肉屬于高鹽腌制食品，不當食用可能增加高血壓風(fēng)險。

1、浸泡去鹽

將咸肉切塊后冷水浸泡數小時(shí)，中途換水可去除多余鹽分。建議浸泡時(shí)間超過(guò)4小時(shí)，能減少鈉含量。

2、搭配蔬菜

食用時(shí)配合高鉀蔬菜如西藍花、菠菜，有助于平衡體內鈉鉀水平。避免與腌制菜、醬菜同食加重鹽分攝入。

3、控制攝入量

每次食用不超過(guò)50克，每周不超過(guò)2次。高血壓、腎病患者應避免食用。

4、充分加熱

需徹底蒸煮或煎炒至中心溫度達到75攝氏度以上，可滅活可能存在的寄生蟲(chóng)卵及致病菌。

建議將咸肉作為調味輔料而非主食，食用后多飲水促進(jìn)鈉代謝，長(cháng)期偏好腌制食品者需定期監測血壓。

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