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為什么茶葉蛋不宜久放呢?

病情描述:
我昨天做多了茶葉蛋今天就熱了再吃,老公說茶葉蛋不能放很久,為什么茶葉蛋不宜久放呢?
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在夏季炎熱,茶葉蛋不宜久放,最好隨吃隨煮。街邊小攤衛(wèi)生條件差,煮雞蛋的湯很多都是反復(fù)使用,不僅含有較多細(xì)菌,反復(fù)煮沸的千沸水會(huì)產(chǎn)生很多對(duì)人體有害的物質(zhì),因此,煮茶葉蛋最好自己動(dòng)手在家中做,這樣既能保證衛(wèi)生,還可根據(jù)口味搭配作料。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
長期存放的茶葉蛋,茶葉中的堿會(huì)與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵,影響身體對(duì)鐵的吸收和利用,容易造成貧血,茶葉中的生物堿在燒煮時(shí)還會(huì)滲透到雞蛋中。會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)疏松和缺鈣,還會(huì)對(duì)胃部造成嚴(yán)重的刺激長時(shí)間飲用會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不良。
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