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為什么茶葉蛋不宜久放呢?

患者:男,31歲

病情描述:
我昨天做多了茶葉蛋今天就熱了再吃,老公說(shuō)茶葉蛋不能放很久,為什么茶葉蛋不宜久放呢?
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
在夏季炎熱,茶葉蛋不宜久放,最好隨吃隨煮。街邊小攤衛生條件差,煮雞蛋的湯很多都是反復使用,不僅含有較多細菌,反復煮沸的千沸水會(huì )產(chǎn)生很多對人體有害的物質(zhì),因此,煮茶葉蛋最好自己動(dòng)手在家中做,這樣既能保證衛生,還可根據口味搭配作料。
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
長(cháng)期存放的茶葉蛋,茶葉中的堿會(huì )與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵,影響身體對鐵的吸收和利用,容易造成貧血,茶葉中的生物堿在燒煮時(shí)還會(huì )滲透到雞蛋中。會(huì )抑制十二指腸對鈣質(zhì)疏松和缺鈣,還會(huì )對胃部造成嚴重的刺激長(cháng)時(shí)間飲用會(huì )出現營(yíng)養不良。
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