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奶酪是高脂產(chǎn)品嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
我現在很注重身材的保養，想買(mǎi)點(diǎn)奶酪回家，但是奶酪是高脂肪產(chǎn)品嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

奶酪屬于高脂乳制品，脂肪含量通常在20%-35%之間，但具體數值因種類(lèi)和制作工藝而異。

奶酪的脂肪含量與其類(lèi)型密切相關(guān)。新鮮奶酪如里科塔脂肪含量較低，約10%-15%；半硬質(zhì)奶酪如切達、高達脂肪含量中等，約25%-30%；硬質(zhì)奶酪如帕爾馬干酪脂肪含量較高，可達30%-35%。加工過(guò)程中，全脂牛奶制作的奶酪脂肪含量顯著(zhù)高于脫脂牛奶制品。此外，部分奶酪會(huì )通過(guò)添加奶油進(jìn)一步提升脂肪比例，如雙倍奶油奶酪脂肪含量可能超過(guò)40%。從營(yíng)養構成看，奶酪的脂肪以飽和脂肪酸為主，同時(shí)含有少量不飽和脂肪酸及脂溶性維生素。

對于需要控制脂肪攝入的人群，可選擇低脂奶酪產(chǎn)品，其脂肪含量通?？刂圃?0%以下。乳糖不耐受者需注意，奶酪發(fā)酵過(guò)程中乳糖已被部分分解，但仍可能殘留微量。日常食用建議每次攝入30-50克，搭配蔬菜水果或全谷物面包，既可滿(mǎn)足鈣質(zhì)需求，又能平衡膳食結構。

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