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怎么保存魚(yú)可以避免組胺中毒呢？

患者：女，32歲 提問(wèn)于2018-09-26 16:32

病情描述:
今天剛買(mǎi)了一條魚(yú)，都說(shuō)魚(yú)不能不新鮮著(zhù)吃，我想明天做，我應該怎么保存呢？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
購買(mǎi)的魚(yú)要及時(shí)吃，如需儲存，應放在低溫環(huán)境中。在低溫條件下，細菌生長(cháng)緩慢，脫羧酶活性也較低，有利于減緩腐敗過(guò)程和組胺生成。特別是在細菌最?lèi)?ài)的炎炎夏日，一定要注意正確保存食物。
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