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膽固醇高不能吃什么食物？

患者：男，48歲

病情描述:
我檢查膽固醇偏高了，想知道膽固醇高不能吃什么食物？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

膽固醇高的人群應避免食用動(dòng)物內臟、肥肉、油炸食品、奶油制品及含反式脂肪酸的加工食品。膽固醇升高可能與飲食不當、代謝異常等因素有關(guān)，長(cháng)期控制不當可能增加心腦血管疾病風(fēng)險。

一、動(dòng)物內臟

豬肝、雞心等動(dòng)物內臟含有大量膽固醇，每100克豬肝膽固醇含量可超過(guò)300毫克。過(guò)量攝入會(huì )直接加重血脂代謝負擔，可能誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化。日?？捎敏~(yú)類(lèi)、豆制品替代補充蛋白質(zhì)。

二、肥肉

五花肉、牛腩等飽和脂肪含量高的肉類(lèi)，會(huì )促進(jìn)肝臟合成低密度脂蛋白膽固醇。建議選擇去皮禽肉或精瘦肉，烹調時(shí)采用蒸煮方式減少油脂攝入。

三、油炸食品

油條、炸雞等經(jīng)高溫油炸的食物會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸，同時(shí)吸附大量油脂。這類(lèi)物質(zhì)會(huì )降低高密度脂蛋白水平，增加血管內皮損傷概率?？捎每諝庹ㄥ佒谱鞯陀桶姹咎娲?。

四、奶油制品

黃油、奶油蛋糕含有較多乳脂肪，其中短鏈脂肪酸易被人體吸收轉化為膽固醇。烘焙時(shí)可選用植物油或希臘酸奶替代奶油，減少飽和脂肪酸攝入。

五、含反式脂肪酸食品

人造黃油、植脂末等加工食品常含氫化植物油，反式脂肪酸會(huì )顯著(zhù)提升低密度脂蛋白水平。購買(mǎi)預包裝食品時(shí)需查看營(yíng)養成分表，避免標有氫化植物油、起酥油等成分的產(chǎn)品。

膽固醇管理需建立長(cháng)期飲食計劃，每日烹調油控制在25克以?xún)?，?yōu)先選擇橄欖油等不飽和脂肪酸。每周保持150分鐘中等強度運動(dòng)，如快走、游泳等有氧活動(dòng)有助于提升高密度脂蛋白水平。定期監測血脂指標，若通過(guò)飲食運動(dòng)調節3個(gè)月仍未達標，需在醫生指導下考慮使用阿托伐他汀鈣片等降脂藥物干預。

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