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堅果容易霉變嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
我買(mǎi)了一大包的堅果回家?？山憬阏f(shuō)我買(mǎi)這么多容易霉變。請問(wèn)堅果容易霉變嗎？
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
是的。很多堅果容易受到霉菌的侵染，如：花生，腰果。其對人的健康危害風(fēng)險最高的是黃曲霉引發(fā)的霉變。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
一般容易出現沒(méi)變，霉變的堅果具有致癌的風(fēng)險，所以出現霉變時(shí)一定要扔掉，避免使用，需要把堅果放在干燥的環(huán)境下或者是冰箱中減少細菌滋生。霉變堅果容易導致發(fā)燒、惡心嘔吐，還會(huì )威脅生命，因為 霉變堅果中具有大量的黃曲霉素，對臟器造成極大損傷。
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