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煲湯時(shí)有什么禁忌

患者：女，38歲

病情描述:
女性多喝煲湯類(lèi)食物不僅養生保健，同時(shí)還美容養顏，那煲湯時(shí)有什么禁忌？
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
1.忌中途添加冷水：正加熱的肉類(lèi)遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯會(huì )失去原有的鮮香味。2.忌早放鹽：早放鹽使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀(guān)不美。3.忌過(guò)多地放入蔥、姜、料酒等調料：以免影響湯汁本身的原汁原味。4.忌過(guò)早過(guò)多地放入醬油：以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。5.忌讓湯汁大滾大沸：以免肉中的蛋白質(zhì)分子運動(dòng)激烈使湯渾濁。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
要避免過(guò)多放心辣刺激性的食物，比如辣椒、蔥、姜、蒜，這些食物過(guò)多攝入通常會(huì )導致消化道受到刺激，容易引起胃脹或者胃痛等不良反應。煲湯的時(shí)候也要注意火候，需要小火慢燉，才有利于營(yíng)養物質(zhì)的發(fā)揮，對于營(yíng)養物質(zhì)的吸收與利用能夠起到促進(jìn)作用。
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