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菠菜怎樣吃更健康？

患者：女，39歲

病情描述:
菠菜里面含有不少營(yíng)養成分，那菠菜怎樣吃更健康？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

菠菜可通過(guò)焯水涼拌、急火快炒、搭配高維生素C食物、控制單次食用量等方式更健康攝入。菠菜富含草酸和鐵元素，合理烹調能提升營(yíng)養吸收率。


1、焯水涼拌：


沸水焯燙30秒可去除大部分草酸，涼拌時(shí)加入少量醋有助于鐵元素轉化為更易吸收的二價(jià)鐵。


2、急火快炒：


高溫短時(shí)烹調能減少維生素C損失，建議使用植物油快炒2-3分鐘，避免長(cháng)時(shí)間燉煮導致?tīng)I養流失。


3、搭配維C：


與番茄、柑橘類(lèi)水果同食可促進(jìn)非血紅素鐵吸收，建議每餐搭配100克富含維生素C的蔬果。


4、控制用量：


單次食用量建議200克以?xún)?，避免過(guò)量攝入草酸影響鈣質(zhì)吸收，腎結石患者需限制每周食用次數。


避免與豆腐等高鈣食物同餐大量食用，痛風(fēng)患者應咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化攝入方案，烹飪前需充分浸泡清洗去除農殘。

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