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豆制品會(huì )導致動(dòng)脈硬化嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
我喜歡吃各種豆制品，有人說(shuō)豆制品吃多了會(huì )導致動(dòng)脈硬化，是真的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆制品通常不會(huì )導致動(dòng)脈硬化，適量食用可能有助于心血管健康。豆制品富含植物蛋白、膳食纖維和不飽和脂肪酸，對調節血脂有一定益處。

豆制品中的大豆異黃酮具有抗氧化和抗炎作用，可能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少血管內皮損傷風(fēng)險。膳食纖維能延緩膽固醇吸收，不飽和脂肪酸可改善脂質(zhì)代謝。流行病學(xué)研究顯示，規律攝入豆制品的人群動(dòng)脈硬化發(fā)生率較低。加工方式對健康影響較小，但需避免高鹽、高糖的深加工豆制品。

少數特殊情況下需控制豆制品攝入。嚴重腎功能不全患者過(guò)量攝入植物蛋白可能加重氮質(zhì)血癥。對大豆過(guò)敏者可能出現皮疹、消化道不適等過(guò)敏反應。遺傳性高同型半胱氨酸血癥患者代謝異常時(shí)，豆制品中的蛋氨酸可能影響同型半胱氨酸水平。存在甲狀腺功能減退者大量食用可能干擾甲狀腺素吸收。

建議健康人群每周攝入3-5份豆制品，每份約相當于100克豆腐或200毫升豆漿。烹飪時(shí)優(yōu)先選擇蒸煮、涼拌等方式，限制油炸豆制品攝入頻率。合并慢性病患者可咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化膳食方案，定期監測血脂、腎功能等指標。

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