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如何正確煮牛奶？

患者：女，32歲

病情描述:
我煮牛奶的時(shí)候很怕溢出來(lái)，又擔心煮得太久，如何正確煮牛奶？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
用文火煮牛奶，會(huì )使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞，而旺火煮牛奶則很容易溢出來(lái)，因此當牛奶的體積膨脹時(shí)應即刻離開(kāi)火源，然后再放回火上燒開(kāi)，如此反復三四次，這樣不僅能保持牛奶中的營(yíng)養成分，而且能殺滅牛奶中的病原微生物。
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