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豬血適宜什么人群食用？

患者：女，36歲

病情描述:
最近我單位食堂總是燒豬血湯，豬血適宜什么人群食用呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

豬血適宜缺鐵性貧血患者、術(shù)后體虛人群、營(yíng)養不良者及長(cháng)期素食者食用，也可作為健康人群的補鐵膳食選擇。

1、缺鐵性貧血

豬血富含血紅素鐵，吸收率較高，有助于改善面色蒼白、乏力等貧血癥狀。建議搭配維生素C食物促進(jìn)鐵利用。

2、術(shù)后恢復

豬血含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，能幫助傷口愈合與體力恢復。術(shù)后消化功能較弱者可制成血豆腐羹食用。

3、營(yíng)養不良

豬血提供易吸收的蛋白質(zhì)、鋅等營(yíng)養素，適合消瘦、挑食兒童及消化吸收障礙患者。家長(cháng)需注意少量多次添加。

4、素食人群

長(cháng)期素食者易缺乏維生素B12和鐵，豬血可作為動(dòng)物性營(yíng)養補充來(lái)源，建議每周食用1-2次。

健康人群每周食用不超過(guò)200克，高尿酸血癥及痛風(fēng)患者應限制攝入，烹調時(shí)避免重油鹽以保留營(yíng)養價(jià)值。

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