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洋蔥可能有助于輔助降血糖，但其作用有限，不能替代藥物治療。洋蔥中的活性成分如槲皮素、硫化物等可能通過(guò)改善胰島素敏感性、抑制糖異生等途徑影響血糖。

1、活性成分

洋蔥含槲皮素等黃酮類(lèi)物質(zhì)，可能通過(guò)抗氧化作用改善胰島β細胞功能，動(dòng)物實(shí)驗顯示其提取物可降低糖尿病模型動(dòng)物的空腹血糖。

2、膳食纖維

洋蔥富含可溶性膳食纖維，能延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動(dòng)，但每100克洋蔥僅含約1.7克膳食纖維，需配合其他高纖維食物。

3、硫化物作用

洋蔥特有的含硫化合物可能抑制肝臟糖異生關(guān)鍵酶活性，減少內源性葡萄糖生成，但人體研究證據尚不充分。

4、輔助價(jià)值

洋蔥作為低升糖指數食物，適合糖尿病患者食用，但單日攝入量超過(guò)200克可能刺激胃腸，建議每日50-100克為宜。

糖尿病患者應將洋蔥作為膳食補充，配合規律用藥和血糖監測，紫皮洋蔥的抗氧化物質(zhì)含量更高，建議選擇新鮮洋蔥涼拌或短時(shí)清炒以保留活性成分。