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荸薺能生吃嗎？

患者：女，50歲

病情描述:
買(mǎi)了些荸薺，媽媽竟然削皮了直接吃，荸薺能生吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

荸薺可以生吃，但需注意徹底清洗去皮并避免生食污染或過(guò)敏風(fēng)險，脾胃虛寒者建議煮熟食用。


1、清洗去皮


生食荸薺前需用流動(dòng)水刷洗表面泥土，削去外皮以減少寄生蟲(chóng)或細菌污染，兒童及免疫力低下者應謹慎。


2、過(guò)敏風(fēng)險


少數人可能對荸薺中蛋白酶過(guò)敏，生食后出現口唇麻木、皮疹等癥狀，建議首次嘗試少量食用觀(guān)察反應。


3、消化影響


生荸薺含較多淀粉和纖維，胃腸功能較弱者可能引發(fā)腹脹，可蒸煮軟化纖維后食用以減輕消化負擔。


4、營(yíng)養差異


生荸薺維生素C保留更完整，但加熱后部分活性成分更易吸收，根據體質(zhì)選擇生食或熟食更佳。


食用荸薺可搭配蓮藕、梨子等潤燥食材，脾胃虛寒者可加姜片同煮，出現腹痛腹瀉需及時(shí)就醫。

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