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高血脂的人不適合吃什么食物？

患者：女，54歲

病情描述:
我媽媽的血脂有些偏高，高血脂的人不適合吃什么食物？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

高血脂患者應避免或限制食用高脂肪、高膽固醇、高糖及精制碳水化合物的食物，主要有動(dòng)物內臟、油炸食品、肥肉、奶油制品、含反式脂肪酸的加工食品等。高血脂與動(dòng)脈粥樣硬化、胰腺炎等疾病風(fēng)險相關(guān)，需通過(guò)飲食調整控制血脂水平。

1、動(dòng)物內臟

動(dòng)物內臟如豬肝、雞心等含有極高膽固醇，每100克豬肝膽固醇含量可超過(guò)300毫克。長(cháng)期過(guò)量攝入會(huì )直接升高低密度脂蛋白膽固醇，加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程。高血脂患者應完全避免食用，可選擇魚(yú)類(lèi)或豆制品替代動(dòng)物蛋白來(lái)源。

2、油炸食品

油炸過(guò)程中食物會(huì )吸收大量油脂，且高溫易產(chǎn)生反式脂肪酸。炸雞、油條等食品的脂肪含量常超過(guò)20%，反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白同時(shí)降低高密度脂蛋白。建議改用蒸煮或烤制方式烹飪，減少油脂攝入。

3、肥肉

五花肉、牛腩等肥肉中飽和脂肪酸占比超過(guò)40%，會(huì )刺激肝臟合成更多膽固醇。每日飽和脂肪酸攝入量應控制在總熱量7%以下。去皮禽肉、瘦牛肉是更優(yōu)選擇，烹飪前可剔除可見(jiàn)脂肪層。

4、奶油制品

奶油蛋糕、冰淇淋等含大量乳脂肪和添加糖，單份奶油蛋糕可能含30克以上脂肪。乳脂肪中飽和脂肪酸占比較高，與糖分結合后更易誘發(fā)血脂異常?？蛇x用低脂酸奶搭配新鮮水果作為替代甜品。

5、反式脂肪酸食品

人造黃油、植脂末等加工食品含工業(yè)反式脂肪酸，即使少量攝入也會(huì )顯著(zhù)增加心血管疾病風(fēng)險。購買(mǎi)預包裝食品時(shí)應查看營(yíng)養成分表，避免標有氫化植物油、起酥油等成分的產(chǎn)品。

高血脂患者除避免上述食物外，建議每日保證500克蔬菜水果攝入，優(yōu)先選擇燕麥、蕎麥等全谷物，每周進(jìn)行150分鐘中等強度有氧運動(dòng)。定期監測血脂指標，必要時(shí)在醫生指導下使用阿托伐他汀鈣片、非諾貝特膠囊等降脂藥物。烹飪時(shí)多用橄欖油、茶油等富含不飽和脂肪酸的油脂，采用低溫快炒方式減少營(yíng)養流失。

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