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蕎麥米可以煮粥嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
家里忘記買(mǎi)米了，剩下一點(diǎn)大米和蕎麥米，蕎麥米可以煮粥嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蕎麥米可以煮粥，適合作為主食搭配糙米、燕麥等谷物，也可搭配南瓜、紅棗等食材增加風(fēng)味，但胃腸功能較弱者需控制食用量。


1、搭配谷物


蕎麥米與糙米或燕麥混合煮粥，能提升膳食纖維和B族維生素的攝入量，有助于穩定血糖。


2、添加食材


煮粥時(shí)加入南瓜可增加甜味和胡蘿卜素，搭配紅棗則能補充鐵元素，適合貧血人群食用。


3、消化注意


蕎麥米外殼較硬，提前浸泡2小時(shí)可縮短煮制時(shí)間，胃腸敏感者應減少單次食用量以避免腹脹。


4、營(yíng)養優(yōu)勢


蕎麥米含蘆丁和槲皮素等黃酮類(lèi)物質(zhì)，煮粥后更易吸收，對心血管健康有一定益處。


建議根據個(gè)人體質(zhì)調整蕎麥粥的食用頻率，搭配雞蛋或豆制品可提高蛋白質(zhì)利用率，煮至軟爛更利于消化吸收。

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