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豆制品營養(yǎng)高嗎

病情描述:
我喜歡吃豆制品，有時候做成豆?jié){喝，燉湯也會加一點，我想知道豆制品的營養(yǎng)高不高？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

豆制品屬于高營養(yǎng)食物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣、B族維生素及膳食纖維等成分，主要有蛋白質(zhì)含量高、鈣質(zhì)豐富、低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂等健康價值。


1、蛋白質(zhì)含量高


大豆蛋白屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，其蛋白質(zhì)消化率超過90%，可作為肉類的優(yōu)質(zhì)替代品。


2、鈣質(zhì)豐富


豆腐、豆腐干等豆制品鈣含量較高，每100克北豆腐含鈣量約138毫克，且添加凝固劑可進一步提升鈣吸收率。


3、低膽固醇


豆制品不含膽固醇，其植物甾醇能競爭性抑制腸道對膽固醇的吸收，適合心血管疾病患者食用。


4、調(diào)節(jié)血脂


大豆異黃酮和卵磷脂可降低低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂蛋白膽固醇，改善脂代謝異常。


建議每日攝入30-50克大豆或等量豆制品，對大豆過敏或痛風發(fā)作期人群需控制攝入量，合理搭配其他食物保證營養(yǎng)均衡。

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