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如何選購安全禽肉?

患者:女,38歲

病情描述:
最近流感嚴重,孩子又想吃雞肉,如何才能安全選購禽肉?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
安全選購禽肉,首先要看外觀(guān),新鮮禽肉皮膚有光澤,肌肉切面有光亮;變質(zhì)的體表無(wú)光澤。新鮮的禽肉眼球飽滿(mǎn),角膜有光澤;變質(zhì)的則眼球干縮凹陷,晶體混濁。其次,可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微干或微濕潤,不粘手,經(jīng)過(guò)指壓后凹陷能立即恢復;而變質(zhì)的外表干燥或者粘手,新切面發(fā)黏,手按了之后不能恢復原狀并留有凹痕。
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