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豆漿不可以和雞蛋一起吃嗎？

患者：男，28歲

病情描述:
我平時(shí)都是雞蛋和豆漿一起吃的，不是說(shuō)這樣會(huì )很健康嗎，前兩天一個(gè)朋友說(shuō)雞蛋和豆漿不能在一起這是為什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆漿和雞蛋可以一起吃，兩者搭配不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)，但需注意消化吸收問(wèn)題。

1、營(yíng)養互補

豆漿富含植物蛋白和膳食纖維，雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，兩者搭配有助于營(yíng)養均衡。

2、吸收影響

豆漿中的胰蛋白酶抑制劑可能略微影響雞蛋蛋白質(zhì)消化，充分加熱可降低該影響。

3、食用建議

建議將豆漿煮沸5分鐘以上破壞抗營(yíng)養因子，與雞蛋間隔30分鐘食用更利于吸收。

4、特殊人群

胃腸功能較弱者或蛋白質(zhì)過(guò)敏人群需謹慎，可能出現腹脹等不適癥狀。

健康人群適量搭配食用無(wú)礙，出現消化不良可調整進(jìn)食順序或間隔時(shí)間，特殊體質(zhì)者建議咨詢(xún)營(yíng)養師。

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