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做蔬菜沙拉選擇哪些蔬菜有營(yíng)養？

患者：女，33歲

病情描述:
夏天比較熱，所以想做蔬菜沙拉吃，選擇哪些蔬菜搭配是比較有營(yíng)養呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

制作蔬菜沙拉可選擇菠菜、西藍花、胡蘿卜、紫甘藍等營(yíng)養豐富的蔬菜，這些食材富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，有助于均衡營(yíng)養攝入。


1、菠菜：


菠菜含有豐富鐵元素和葉酸，適合涼拌生食，但需徹底清洗去除草酸殘留。


2、西藍花：


西藍花富含維生素C和硫化物，建議焯水后冷卻使用，保留更多抗氧化成分。


3、胡蘿卜：


胡蘿卜含β-胡蘿卜素，切絲后更易吸收，搭配油脂類(lèi)調味品可提高營(yíng)養素利用率。


4、紫甘藍：


紫甘藍含花青素和維生素K，生食能最大限度保留活性物質(zhì)，建議現切現用以防氧化。


搭配時(shí)可添加堅果或橄欖油提升脂溶性維生素吸收，注意食材新鮮度與清洗徹底，避免胃腸不適。特殊體質(zhì)人群需警惕食物過(guò)敏風(fēng)險。

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