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隔夜茶有毒害作用嗎

患者：女，27歲

病情描述:
昨天泡的一壺茶忘記喝了，今天就已經(jīng)是隔夜茶了，繼續喝會(huì )有毒害作用嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

隔夜茶通常沒(méi)有毒害作用，但可能因儲存不當導致品質(zhì)下降或滋生細菌。隔夜茶是否能飲用主要取決于儲存條件和茶葉種類(lèi)。

茶葉中含有茶多酚、咖啡因等成分，在常溫下長(cháng)時(shí)間放置可能發(fā)生氧化反應，導致茶湯顏色變深、口感變澀，但不會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)。綠茶等未發(fā)酵茶因氧化速度快，隔夜后風(fēng)味損失更明顯；而普洱茶等發(fā)酵茶相對穩定，隔夜后仍可飲用。將茶水密封冷藏保存6-12小時(shí)，細菌滋生概率較低，但超過(guò)24小時(shí)或室溫存放時(shí)，茶水中糖分和蛋白質(zhì)可能成為微生物培養基。

若茶水出現明顯渾濁、絮狀物或酸腐味，說(shuō)明已變質(zhì)，可能含有大量細菌或霉菌代謝產(chǎn)物，飲用后可能引發(fā)胃腸不適。使用金屬容器存放隔夜茶時(shí)，茶多酚與金屬離子反應可能產(chǎn)生沉淀物，雖無(wú)劇毒但可能刺激胃腸黏膜。特殊人群如孕婦、胃腸功能弱者應避免飲用隔夜茶，普通人群飲用前需觀(guān)察茶湯狀態(tài)并充分加熱煮沸。

建議使用玻璃或陶瓷器皿密封冷藏隔夜茶，存放時(shí)間不超過(guò)12小時(shí)。日常飲茶現泡現飲最佳，既能保留營(yíng)養成分又可避免微生物污染。出現腹痛、腹瀉等不適癥狀應及時(shí)就醫，避免自行服用止瀉藥物掩蓋病情。

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