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鯧魚(yú)對人體有哪些好處呢？

患者：女，35歲

病情描述:
我女朋友總是做鯧魚(yú)來(lái)吃，鯧魚(yú)對人體有哪些好處呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鯧魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，有助于增強免疫力、保護心血管健康、促進(jìn)大腦發(fā)育等。鯧魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值主要有肉質(zhì)細嫩易消化、含有豐富歐米伽3脂肪酸、提供鐵元素預防貧血、硒元素抗氧化、維生素B族維持代謝功能。

一、肉質(zhì)細嫩易消化

鯧魚(yú)肌肉纖維短且脂肪分布均勻，蛋白質(zhì)消化吸收率超過(guò)90%，適合胃腸功能較弱者及術(shù)后恢復人群。其低脂高蛋白特性可減少消化負擔，同時(shí)滿(mǎn)足營(yíng)養需求，烹飪時(shí)清蒸或煮湯能最大限度保留營(yíng)養。

二、富含歐米伽3脂肪酸

鯧魚(yú)所含的DHA和EPA屬于歐米伽3多不飽和脂肪酸，能降低血液甘油三酯水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。每周食用200-300克可幫助調節血脂，對預防冠心病和腦卒中具有潛在益處，孕期食用還有助于胎兒神經(jīng)發(fā)育。

三、鐵元素預防貧血

每100克鯧魚(yú)含鐵量達到1.5毫克，血紅素鐵的生物利用率較高，能有效改善缺鐵性貧血癥狀。搭配維生素C豐富的蔬菜食用可提升鐵吸收率，適合月經(jīng)期女性、青少年等需鐵量較大人群。

四、硒元素抗氧化

鯧魚(yú)是硒元素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克含硒量約30微克。硒作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的核心成分，可清除體內自由基，減輕氧化應激損傷，長(cháng)期適量攝入對甲狀腺功能和免疫功能有調節作用。

五、維生素B族維持代謝

鯧魚(yú)含有維生素B1、B2、B6和B12，參與能量代謝和紅細胞生成。維生素B12含量尤為突出，能預防巨幼細胞性貧血，對素食者是重要的動(dòng)物性營(yíng)養補充來(lái)源，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。

建議選擇眼球清澈、鰓色鮮紅的鮮活鯧魚(yú)，避免反復冷凍影響口感。清蒸時(shí)加入姜片可去腥提鮮，搭配豆腐或菌類(lèi)能提升營(yíng)養價(jià)值。慢性病患者應咨詢(xún)醫師確定適宜食用量，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀(guān)察反應。保持每周2-3次魚(yú)類(lèi)攝入，均衡搭配蔬菜水果更有利于營(yíng)養吸收。

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