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植物奶油有什么壞處

患者：女，19歲

病情描述:
我經(jīng)常買(mǎi)的那家蛋糕用的是植物奶油，吃植物奶油會(huì )有什么壞處？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

植物奶油可能對健康產(chǎn)生多方面負面影響，主要包括增加心血管疾病風(fēng)險、誘發(fā)代謝異常、促進(jìn)炎癥反應以及可能含有潛在有害物質(zhì)。


1. 心血管風(fēng)險


植物奶油含大量反式脂肪酸，會(huì )升高低密度脂蛋白膽固醇水平，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇，顯著(zhù)增加動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病發(fā)病概率。


2. 代謝紊亂


長(cháng)期攝入可能干擾胰島素敏感性，與肥胖、2型糖尿病發(fā)病相關(guān)。部分氫化油中的反式脂肪會(huì )促進(jìn)內臟脂肪堆積。


3. 炎癥反應


反式脂肪酸可激活體內炎癥因子釋放，與慢性低度炎癥狀態(tài)相關(guān)，可能加劇哮喘、關(guān)節炎等炎癥性疾病進(jìn)展。


4. 潛在危害


加工過(guò)程中可能產(chǎn)生縮水甘油酯等副產(chǎn)物，部分植物奶油含有人工香精、乳化劑等食品添加劑，長(cháng)期過(guò)量攝入存在安全隱患。


建議選擇天然乳脂或未氫化植物油，注意查看食品標簽中反式脂肪酸含量，控制烘焙食品和零食的攝入頻率。

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