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鴿子肉是珍貴的肉類(lèi)嗎？

患者：女，28歲 提問(wèn)于2025-07-18 20:20

病情描述:
鴿子肉是很珍貴的肉類(lèi)嗎，其中都有什么樣的營(yíng)養物質(zhì)呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

鴿子肉屬于高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)，營(yíng)養價(jià)值較高但價(jià)格相對普通禽肉更貴，主要受養殖成本、市場(chǎng)需求、品種差異和加工方式等因素影響。



1、養殖成本


鴿子生長(cháng)周期較長(cháng)，飼料轉化率低于肉雞，需要精細化飼養管理，導致單位產(chǎn)量成本較高。



2、市場(chǎng)需求


鴿子肉消費具有區域性特征，在粵菜等特定菜系中屬于傳統食材，供需關(guān)系推高市場(chǎng)價(jià)格。



3、品種差異


乳鴿肉質(zhì)最為細嫩但出欄周期長(cháng)，信鴿和賽鴿等非食用品種養殖成本更高，直接影響終端售價(jià)。



4、加工方式


活禽現宰和冷鏈運輸等環(huán)節增加了流通成本，藥膳燉煮等精細烹飪方式也提升了消費門(mén)檻。



鴿子肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和血紅素鐵，建議搭配蔬菜水果均衡攝入，特殊體質(zhì)人群食用前應咨詢(xún)醫師意見(jiàn)。

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