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散黃蛋吃了會(huì )對身體有害嗎?

患者:女,23歲

病情描述:
今天做菜的時(shí)候打開(kāi)一個(gè)雞蛋,蛋黃是散的,這種雞蛋吃了會(huì )對身體有害嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
雞蛋在運輸等激烈振蕩,蛋黃膜破裂,有可能造成造成散黃這種情況需要仔細鑒別是否有發(fā)臭,如果一家發(fā)臭了就不能食用了,另一種散黃則是因為存放時(shí)間太久,被細菌霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質(zhì)結構造,若散黃不嚴重,無(wú)異味,經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質(zhì)已變性,有臭味就不能吃了。
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