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怎么判斷海帶有沒(méi)有變質(zhì)

患者：女，21歲

病情描述:
今天泡了些干海帶，浸泡后發(fā)現跟煮爛了一樣，沒(méi)有韌性了，怎么判斷海帶有沒(méi)有變質(zhì)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

海帶變質(zhì)可通過(guò)觀(guān)察顏色變化、氣味異常、質(zhì)地改變以及出現霉斑等方式判斷。變質(zhì)海帶通常表現為顏色發(fā)黃發(fā)黑、散發(fā)酸腐味、表面黏滑或干硬斷裂、出現綠色或黑色霉點(diǎn)。

1、顏色變化

新鮮海帶呈深褐色或墨綠色，變質(zhì)后顏色發(fā)黃發(fā)黑，部分區域可能出現褪色或色素沉積不均勻現象。

2、氣味異常

正常海帶帶有海腥味，變質(zhì)后會(huì )產(chǎn)生明顯酸腐味或霉味，浸泡時(shí)水體會(huì )散發(fā)刺鼻異味。

3、質(zhì)地改變

新鮮海帶質(zhì)地柔韌有彈性，變質(zhì)后可能變黏滑或異常干硬，輕輕拉扯容易斷裂破碎。

4、霉斑出現

受潮霉變的海帶表面會(huì )產(chǎn)生綠色、黑色絨毛狀霉斑，霉變區域通常伴隨組織軟化腐爛。

儲存干海帶需保持干燥通風(fēng)，浸泡后應冷藏并在24小時(shí)內食用，發(fā)現上述任一變質(zhì)特征應立即丟棄。

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