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夏天要當心哪些食物中毒

患者：女，32歲

病情描述:
媽媽在夏天經(jīng)常提醒我要當心食物中毒，夏天要當心哪些食物中毒？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

夏季常見(jiàn)的食物中毒類(lèi)型主要有細菌性食物中毒、真菌毒素中毒、化學(xué)性食物中毒、有毒動(dòng)植物中毒四種。

1、細菌性食物中毒

由沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌污染食物引起，常見(jiàn)于未充分加熱的肉類(lèi)、蛋類(lèi)及乳制品，表現為腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，可遵醫囑使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補液鹽治療。

2、真菌毒素中毒

霉變糧食產(chǎn)生的黃曲霉毒素等引發(fā)，常見(jiàn)于發(fā)霉的花生、玉米等谷物，可能導致肝腎功能損傷，需立即就醫進(jìn)行血液凈化等專(zhuān)業(yè)處理。

3、化學(xué)性食物中毒

農藥殘留或亞硝酸鹽超標導致，多見(jiàn)于未清洗徹底的蔬菜、腌制不當的咸菜，出現口唇青紫、呼吸困難時(shí)應立即送醫，可使用亞甲藍等解毒劑。

4、有毒動(dòng)植物中毒

誤食毒蘑菇、河豚等含天然毒素的生物，常伴隨神經(jīng)麻痹癥狀，屬于急癥需立即呼叫急救，早期洗胃能有效降低死亡率。

夏季飲食需注意生熟分開(kāi)、充分加熱，剩菜冷藏不超過(guò)24小時(shí)，出現嘔吐腹瀉等癥狀應及時(shí)補充水分并就醫。

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