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湯的營(yíng)養高還是肉的營(yíng)養高？

患者：女，22歲

病情描述:
給手術(shù)之后的病人補充營(yíng)養時(shí)，給她喝湯比較好，還是吃肉比較好？
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
湯中除了水外，其他的營(yíng)養物質(zhì)都是來(lái)自煲湯的原料。但是原料中的營(yíng)養物質(zhì)并不是全部被溶解在湯里的，只有部分的水溶性維生素、礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)溶解在湯里，其他的營(yíng)養素還被留在了肉里。大家不難看出，肉中的營(yíng)養素含量遠遠高于雞湯。所以，喝湯的時(shí)候建議大家也要吃肉，才能更好地獲得食物中的營(yíng)養物質(zhì)。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
一般是肉的營(yíng)養元素比較高，營(yíng)養元素并非都在湯里，原料中的營(yíng)養元素不能完全的被溶解在湯里。只有部分的湯里含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等，其他營(yíng)養元素還是留在肉里，湯里還有少量維生素、鈣、鐵、磷等營(yíng)養物質(zhì)，特別適合術(shù)后體質(zhì)虛弱或者是消化不良人群飲用。
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