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鯧魚(yú)有哪些作用呢？

患者：女，25歲

病情描述:
我平常不是很喜歡吃鯧魚(yú)，男朋友總是叫我吃，鯧魚(yú)有哪些作用呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鯧魚(yú)具有補充營(yíng)養、促進(jìn)發(fā)育、保護心血管等作用，適合多數人群適量食用。

1、補充營(yíng)養

鯧魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)有助于維持肌肉和組織修復，不飽和脂肪酸可調節血脂代謝，維生素B族參與能量轉化，礦物質(zhì)對骨骼健康和造血功能有積極作用。清蒸或煮湯能最大限度保留營(yíng)養成分。

2、促進(jìn)發(fā)育

鯧魚(yú)中的DHA和EPA對兒童大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要作用，其蛋白質(zhì)氨基酸組成接近人體需求模式。孕期適量食用有助于胎兒神經(jīng)系統發(fā)育，青少年食用可輔助認知功能提升。建議搭配深色蔬菜烹飪以提高鐵元素利用率。

3、保護心血管

鯧魚(yú)所含的ω-3脂肪酸能降低血液黏稠度，減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成概率。鎂元素可調節心肌收縮，硒元素具有抗氧化損傷作用。高血壓或高血脂人群每周食用2-3次，建議采用少油烹調方式如錫紙烤制。

4、改善貧血

鯧魚(yú)鐵含量高于普通白肉魚(yú)類(lèi)，且血紅素鐵更易被人體吸收。維生素B12和葉酸協(xié)同促進(jìn)紅細胞生成，對缺鐵性貧血和巨幼細胞性貧血均有改善作用。搭配維生素C豐富的柑橘類(lèi)水果食用可提升鐵吸收率。

5、調節免疫

鯧魚(yú)蛋白質(zhì)中的免疫球蛋白和鋅元素共同參與免疫功能調節，能增強黏膜屏障防御能力。術(shù)后恢復期或體虛人群適量食用有助于提升抵抗力，但過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎嘗試首次食用。

鯧魚(yú)需確保新鮮并徹底加熱后食用，避免與寒涼性食物大量同食。痛風(fēng)急性發(fā)作期應限制攝入量，慢性腎病患者需在營(yíng)養師指導下控制蛋白質(zhì)攝入總量。日常建議采用清蒸、燉煮等低溫烹飪方式，每周攝入量控制在300-500克，搭配雜糧和蔬菜實(shí)現營(yíng)養均衡。

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