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柴魚(yú)有什么功效

患者：女，31歲

病情描述:
產(chǎn)后乳汁很少，婆婆就為我燉了柴魚(yú)湯，柴魚(yú)具有什么樣的功效呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

柴魚(yú)具有補充營(yíng)養、促進(jìn)消化、輔助改善貧血、輔助調節血壓、輔助增強免疫力等功效。柴魚(yú)是鱈魚(yú)等魚(yú)類(lèi)的干燥制品，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營(yíng)養素，適合適量食用。

1、補充營(yíng)養

柴魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鎂等，能夠為人體提供必需氨基酸和微量元素。其蛋白質(zhì)含量較高，有助于維持肌肉組織和細胞修復，適合術(shù)后恢復或營(yíng)養不良人群作為膳食補充。

2、促進(jìn)消化

柴魚(yú)中天然存在的蛋白酶有助于分解食物中的蛋白質(zhì)，減輕胃腸消化負擔。柴魚(yú)干經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生的游離氨基酸和核苷酸還能刺激胃酸分泌，改善食欲不振，但胃酸過(guò)多者需控制攝入量。

3、輔助改善貧血

柴魚(yú)富含血紅素鐵和維生素B12，這兩種營(yíng)養素是紅細胞生成的關(guān)鍵物質(zhì)。缺鐵性貧血患者適量食用柴魚(yú)可幫助提升血紅蛋白水平，配合維生素C含量高的蔬菜水果食用能促進(jìn)鐵吸收。

4、輔助調節血壓

柴魚(yú)中的?；撬岷外浽鼐哂姓{節鈉代謝的作用，能幫助擴張血管、降低外周阻力。其不飽和脂肪酸還能減少血管炎癥反應，對高血壓患者有一定輔助調理效果，但不能替代藥物治療。

5、輔助增強免疫力

柴魚(yú)所含的鋅元素和硒元素是免疫細胞合成的重要成分，能促進(jìn)淋巴細胞增殖和抗體產(chǎn)生。其蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的活性肽也具有抗氧化功能，可幫助清除自由基，增強機體抗病能力。

柴魚(yú)作為傳統食材，建議采用清蒸或煮湯的烹調方式以保留營(yíng)養，避免高溫油炸。因其鈉含量較高，高血壓或腎病患者應控制食用量。食用后若出現皮膚瘙癢、腹痛等過(guò)敏癥狀需立即停止攝入。日?？蓪⒉耵~(yú)與豆腐、海帶等搭配，既提升鮮味又能均衡營(yíng)養，但需注意嬰幼兒及痛風(fēng)患者慎食。

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