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釋迦果怎么催熟？

患者：女，25歲

病情描述:
買(mǎi)了一些釋迦果，吃了一個(gè)還是生的，怎么催熟呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

釋迦果可通過(guò)乙烯催熟、高溫催熟、水果混放催熟、大米埋藏催熟等方式加速成熟。


1、乙烯催熟：

將釋迦果與香蕉或蘋(píng)果放入密封袋，利用水果釋放的天然乙烯氣體促進(jìn)成熟，24-48小時(shí)可軟化。


2、高溫催熟：

置于25-30℃溫暖環(huán)境中，高溫可加速果實(shí)呼吸作用，通常2-3天表皮變軟后即可食用。


3、水果混放催熟：

與獼猴桃、芒果等后熟型水果共同存放，通過(guò)相互釋放的酶類(lèi)物質(zhì)促進(jìn)果肉糖化。


4、大米埋藏催熟：

將釋迦果埋入大米中，利用密閉環(huán)境積聚的乙烯氣體和適度壓力，約36小時(shí)可完成催熟。


催熟過(guò)程中需每日檢查果實(shí)軟硬程度，避免過(guò)度成熟導致發(fā)酵變質(zhì)，未切開(kāi)前可冷藏保存延緩成熟速度。

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