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三高病人能吃豆腐嗎？

患者：男，73歲

病情描述:
爸爸是三高病人，現在牙齒不太好，硬的東西嚼不動(dòng)，所以平時(shí)吃豆腐比較多，三高病人能多吃豆腐嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

三高病人一般能吃豆腐，但需控制攝入量。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮及不飽和脂肪酸，有助于調節血脂和血糖，但過(guò)量可能增加尿酸或鈉負荷。

1、營(yíng)養優(yōu)勢

豆腐含有植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白，可替代部分動(dòng)物蛋白攝入，減少飽和脂肪對心血管的負擔。大豆異黃酮具有抗氧化作用，可能幫助改善血管彈性。每100克北豆腐含約12克蛋白質(zhì)，熱量?jì)H80千卡，適合需要控制體重的三高人群。

2、血糖影響

豆腐的升糖指數較低，不會(huì )引起血糖劇烈波動(dòng)。其膳食纖維可延緩糖分吸收，搭配糙米等粗糧食用效果更佳。但需注意市售油炸豆腐泡等深加工產(chǎn)品可能含額外碳水化合物。

3、尿酸控制

大豆嘌呤含量中等，痛風(fēng)急性發(fā)作期應限制食用。非急性期每日建議攝入50-100克為宜，同時(shí)需配合足量飲水促進(jìn)代謝。合并腎病患者需根據肌酐清除率調整蛋白總量。

4、鈉含量注意

鹵水豆腐含鈉量較高，高血壓患者應選擇石膏豆腐或內酯豆腐。購買(mǎi)時(shí)查看營(yíng)養成分表，優(yōu)選每100克鈉含量低于120毫克的產(chǎn)品。烹飪時(shí)避免加入醬油、豆瓣醬等高鈉調味品。

5、搭配禁忌

豆腐不宜與含草酸高的菠菜、竹筍同食，可能影響鈣質(zhì)吸收。服用左甲狀腺素鈉片需間隔4小時(shí)食用，大豆可能干擾藥物吸收。腎功能不全者需在醫生指導下計算每日蛋白攝入總量。

三高患者可將豆腐作為每周3-4次的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，優(yōu)先選擇蒸、煮等低油烹飪方式。建議搭配深色蔬菜補充維生素K，幫助鈣質(zhì)沉積。定期監測血壓、血糖及尿酸指標，根據檢查結果動(dòng)態(tài)調整飲食結構。合并多種慢性病患者應咨詢(xún)臨床營(yíng)養師制定個(gè)體化方案。

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